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Recetas

La tarta tatín: una tarta volteada de manzana


Tarta tatin de manzana

Receta

Los ingredientes:

Para la masa quebrada:

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • 5 cl de agua fría
  • Una cucharadita de azúcar
  • (una yema de huevo opcional)

Para el relleno:

  • 1.5 kg de manzanas (crujiente y firme, ligeramente ácida, como la manzana reineta)
  • 110 gr de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 160 gr de azúcar. Si le gusta mucho el dulce, puede ponerle hasta 200 gramos
  • Una vaina de vainilla o canela en polvo

El procedimiento es el siguiente:

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Ensalada de lentejas y salmón ahumado


Ensalada de lentejas con salmón ahumado

Los parisinos hacen todo tipo de ensaladas originales y esta ensalada tibia es un buen ejemplo. Usualmente se come todo el año en las casas de la capital: es fácil, ligera y agradable. Le sugiero que la pruebe aunque le suene extraña la combinación de ingredientes. No admite un salmón de mala calidad porque el sabor penetrante de este tipo de pescados arruina la receta.

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